Как влияет шоковая заморозка на витамины в кукурузе?

Шоковая заморозка позволяет сохранить до 95% витаминов и все микроэлементы в составе кукурузы. impice.ru

Это происходит благодаря тому, что мгновенное воздействие крайне низких температур не даёт воде, содержащейся в овощах, превратиться в крупные кристаллы льда. bonduelle.ru В результате клеточные оболочки остаются целыми, а полезные вещества — неповреждёнными. bonduelle.ru

Однако для шоковой заморозки нужно специальное оборудование. food.ru