Как влияет количество томатной пасты на вкус блюда?

Количество томатной пасты влияет на вкус блюда следующим образом: добавление небольшого количества томатной пасты придаёт блюду глубину вкуса и насыщенный красный цвет. rskrf.ru Например, она подходит для приготовления соусов и супов. rskrf.ru

С другой стороны, если добавить слишком много томатной пасты, вкус блюда может стать слишком кислым или пряным. otvet.mail.ru В этом случае можно попробовать нейтрализовать вкус, добавив сахар или воду. otvet.mail.ru

Также томатная паста может сделать блюдо более выразительным, например, в случае с голубцами: капустные и мясные соки, смешавшись с томатным вкусом, сделают блюдо вкуснее и ярче. www.gastronom.ru

Таким образом, количество томатной пасты зависит от желаемого вкуса и аромата блюда.

Например, для гуляша можно ориентироваться на такой расчёт: на 1 кг мяса — 3 ст. ложки томатной пасты, на 0,5 кг мяса — 1,5 ст. ложек. www.bolshoyvopros.ru