Количество соли влияет на вкус и текстуру жареного минтая следующим образом:
- Для выразительного вкуса перед приготовлением мякоть минтая можно подержать около 5 минут в соляном растворе (1 чайная ложка соли на 1 стакан холодной воды). dzen.ru
- Для сохранения текстуры при жарке рекомендуется посолить порционные куски минтая и дать им постоять около получаса, чтобы рыба вобрала в себя соль. finecooking.ru Затем выделившуюся жидкость нужно слить. finecooking.ru
Также соль можно смешать с мукой и обвалять в этой смеси разделанного на куски минтая перед жаркой. food.ru
Важно не передержать рыбу на сковороде, так как если её передержать, то мясо минтая станет сухим. food.ru