Количество дрожжей влияет на толщину блинов следующим образом: блины на дрожжах получаются пышными и мягкими, их толщину можно регулировать количеством жидкости: чем жиже тесто, тем тоньше получатся блинчики. 1
Также толщину блинов можно регулировать количеством теста на сковороде. 2