В разных странах существуют свои особенности переработки молока в промышленные продукты.

В Европе, особенно в странах с небольшим количеством животных, фермы могут выполнять функции молочного завода, перерабатывая собственное молоко в товарные продукты, такие как масло, сыр или йогурт. 2

В США широко распространена сушка сыворотки на плёночных двухвальцовых сушилках. 1 Тоннельный способ сушки используется для производства корма для животных. 1

В Англии сыворотка используется на выработку лактозы, применяемой в фармацевтической промышленности, и на производство сухой сыворотки. 1

В Норвегии сгущённая сыворотка вырабатывается в виде концентрата (блоков) с содержанием 91,7% сухих веществ. 1

В Новой Зеландии и Австралии большинство сливок перерабатывают в сливочное масло. 2 Для этого сливки взбивают до тех пор, пока жировые шарики не свернутся и не сформируют монолитную массу. 2 Эту сливочную массу промывают и иногда солят для улучшения сохранности. 2

Также в разных странах существуют свои технологии производства, например, для изготовления кисломолочных продуктов применяют различные режимы тепловой обработки молока (пастеризация, топление, стерилизация), разные виды закваски, добавляют наполнители (фруктовые, белковые, ягодные), пищевые добавки. 5