Как удалить копчиковые железы из утки перед запеканием?

Чтобы удалить копчиковые железы из утки перед запеканием, можно воспользоваться двумя приёмами: dzen.ru

1. Грубый. dzen.ru Нужно полностью удалить гузку, то есть хвостовую часть утки. dzen.ru
2. Точечный. dzen.ru Утиную тушку кладут на брюшко, в верхней части хвоста делают надрезы по обеим сторонам позвоночника и удаляют железы. dzen.ru При вскрытии их можно определить по специфическому жёлтому цвету. dzen.ru

Для точечного удаления желёз нужно сделать небольшой надрез над кончиком сбоку от позвоночника по верхней части хвоста. www.gotovim.ru Желёзы расположены непосредственно под кожей и при лёгком надавливании выходят через разрез наружу. www.gotovim.ru

Если не хочется возиться с железами, можно отрезать гузку целиком. www.gotovim.ru