Как сохранить вкус оссобуко после длительного приготовления?

Чтобы сохранить вкус оссобуко после длительного приготовления, рекомендуется:

• Предварительно обжарить мясо. karpatysteaks.com food.ru Это нужно, чтобы на мясе сформировалась корочка и сок запечатался внутри. food.ru
• Тушить оссобуко в жаропрочной кастрюле или сковороде с толстыми стенками. food.ru Идеально подойдёт чугунная. food.ru Тушить нужно в духовке или на слабом огне, плотно закрыв крышкой. food.ru
• Несколько раз полить мясо соусом или перевернуть во время приготовления. www.gastronom.ru Это поможет сохранить вкус и аромат блюда. www.gastronom.ru
• Подавать оссобуко с гарниром, который хорошо впитывает соус. www.gastronom.ru Это может быть мягкая полента, мелкая паста, пюре из картофеля и сельдерея или даже кускус. www.gastronom.ru
• Использовать гремолату. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Это смесь из тонко нарезанных листьев петрушки, тёртой лимонной цедры и измельчённого чеснока. www.gastronom.ru Её подают на горячее тушёное мясо, чтобы она раскрыла свой аромат и украсила блюдо. www.gastronom.ru