Как сохранить соус Огонек на зиму без потери вкуса?

Чтобы сохранить соус «Огонёк» на зиму без потери вкуса, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Использовать свежие и спелые овощи. media.halvacard.ru Даже небольшая порча одного помидора или перца может испортить вкусовой баланс всей заготовки. m.ok.ru
• Выбирать мясистые помидоры. media.halvacard.ru Подойдут сорта «сливка» или «бычье сердце». media.halvacard.ru В них меньше воды и больше мякоти, что создаст более густую консистенцию и придаст насыщенный вкус. media.halvacard.ru
• Использовать соль для консервации. media.halvacard.ru Лучше брать каменную или морскую соль без добавок. media.halvacard.ru Йодированную соль брать не советуют: она может изменить вкус соуса и уменьшить срок его хранения. media.halvacard.ru
• Правильно стерилизовать банки. media.halvacard.ru Это можно сделать на пару, в духовке, микроволновке или просто прокипятить. media.halvacard.ru После закатки банки нужно перевернуть и укутать одеялом, пока они полностью не остынут. media.halvacard.ru Это создаст дополнительный вакуум: заготовки будут храниться дольше. media.halvacard.ru
• Не хранить соус в пластиковой или металлической посуде. m.ok.ru Только стекло обеспечивает безопасность и идеальную вкусовую стойкость. m.ok.ru
• Следить за остротой. media.halvacard.ru Количество перца чили можно регулировать по вкусу. media.halvacard.ru Если любите острые блюда — используйте максимальное количество, указанное в рецепте. media.halvacard.ru Для более мягкого вкуса уберите семена из чили, положите его поменьше. media.halvacard.ru