Как сохранить сок и аромат креветок при чистке и варке

Чтобы сохранить сок и аромат креветок при чистке и варке, можно придерживаться следующих рекомендаций:

При чистке: www.nur.kz

• Убирать несъедобные части — панцирь, голову и лапки. www.nur.kz Их не нужно выбрасывать, из них получается вкусный бульон. www.nur.kz
• Удалять кишечную вену у более крупных креветок до или после варки. www.nur.kz Рекомендуется не делать это, если прожилки не очень заметны или креветки крошечные. www.nur.kz
• Хранить креветки в холоде. www.nur.kz ru.wikihow.com Можно наполнить большую миску льдом и водой и поставить рядом с рабочим местом. www.nur.kz Очистив креветки, нужно положить их обратно в миску, чтобы они оставались охлаждёнными. www.nur.kz
• Чистить уже варёные креветки. www.nur.kz При варке панцирь защищает саму креветку от потери сока. www.nur.kz Мясо получается мягким и вкусным, а панцирь легко отделяется от тушки. www.nur.kz

При варке: eda.ru 1000.menu

• Использовать размороженные креветки. 1000.menu Лучше оставить их в холодильнике на ночь, при надобности поддержать ещё немного при комнатной температуре. 1000.menu
• Варить креветки в панцире. ru.wikihow.com 1000.menu Считается, что такие креветки сохраняют больше вкуса и аромата. eda.ru
• Не переваривать креветки. 1000.menu Даже самые крупные обычно готовятся не дольше 5 минут. 1000.menu Если передержать креветки, то они получатся «резиновыми» и потеряют свои вкусовые качества. 1000.menu
• После приготовления обдать креветки холодной водой или положить в ёмкость со льдом, чтобы остановить процесс варки. 1000.menu Мясо остывает не мгновенно и продолжает готовиться после вынимания из горячей воды. 1000.menu