Как сохранить естественный цвет рыжиков при мариновании?

Чтобы сохранить естественный цвет рыжиков при мариновании, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Сразу приступить к обработке грибов. www.bolshoyvopros.ru Если рыжики долго лежат без обработки, они могут начать темнеть из-за взаимодействия света, кислорода и тепла. www.bolshoyvopros.ru
• Замочить грибы в растворе соли. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно сделать 2%-ный солёный раствор и положить туда рыжики. www.bolshoyvopros.ru Важно, чтобы раствор полностью покрывал грибы, иначе они всё равно потемнеют, если выплывут. www.bolshoyvopros.ru
• Не использовать семена укропа при приготовлении маринада. www.bolshoyvopros.ru Эта специя может спровоцировать появление черноты на рыжиках. www.bolshoyvopros.ru
• Солить грибы небольшими порциями, чтобы рассол полностью покрывал их в банке. www.bolshoyvopros.ru

Также для засолки рыжиков рекомендуется использовать только соль, без специй, пряностей и трав. ura.news