Чтобы сохранить цвет красной рыбы при засолке, рекомендуется:

• Использовать свежую рыбу высокого качества. 1 При выборе рыбы нужно обращать внимание на её цвет — он должен быть насыщенным и ярким. 1
• Не засаливать рыбу слишком долго. 1 Обычно рекомендуется засаливать рыбу от 4 до 24 часов, в зависимости от её размера и толщины. 1 При засолке более 24 часов рыба может потерять свой яркий цвет и стать более бледной. 1
• Использовать правильную концентрацию соли в рассоле. 1 Обычно для засолки используют рассол, состоящий из 100 г соли на 1 литр воды. 1 Если солить рыбу в более концентрированном рассоле, то это может повлиять на её цвет. 1
• Не допускать попадания света на засоленную рыбу. 1 Рыбу следует хранить в тёмном и прохладном месте. 1
• Добавлять в рассол специи. 1 Например, можно добавить лавровый лист, чеснок, зелень и прочие специи в соответствии с рецептом. 1
• Хранить засоленную рыбу в морозильной камере. 3 Это поможет сохранить цвет и вкус рыбы надолго. 3