Как сохранить цвет и аромат фруктового сока при приготовлении киселя?

Чтобы сохранить цвет и аромат фруктового сока при приготовлении киселя, рекомендуется:

• Не кипятить отжатый сок. www.legkogotovit.com Кипятить только залитые водой отжатые ягоды, в полученный сироп добавлять сахар и крахмал. www.legkogotovit.com Сок вливают в готовый кисель, когда он уже снят с плиты. www.legkogotovit.com
• Охладить и хранить отжатый сок в закрытой посуде из кислотоустойчивого материала. multiurok.ru Это поможет сохранить естественную окраску и витамины. multiurok.ru
• Добавлять сок после заваривания крахмала. m.ok.ru Так лучше сохраняются цвет, вкус и аромат ягод. m.ok.ru Крахмал разводят охлаждённым отваром, соком или сиропом. m.ok.ru
• Использовать картофельный крахмал. rskrf.ru В процессе варки он преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. rskrf.ru Для дополнительной стабилизации цвета добавляется лимонная кислота. rskrf.ru