Как содержание питательных веществ влияет на плотность молока?

Содержание питательных веществ влияет на плотность молока следующим образом:

• Белки и минеральные вещества увеличивают плотность продукта, так как они тяжелее воды. 1
• Жир, будучи легче воды, снижает общую плотность молока. 1 Поэтому обезжиренное молоко более плотное по сравнению с цельным. 1

Плотность молока зависит от его состава, который может быть непостоянным и зависит от периода лактации животного, его породы, возраста, условий содержания и питания, способа доения и других факторов. 1

Например, в первые недели после отела у коровы значительно повышается уровень белка, жиров и углеводов в молоке. 3 Такое молоко называется молозиво и имеет плотность от 1037 до 1055 кг/куб.м. 3

Также плотность молока снижается при заболевании коров маститом (воспаление молочной железы). 2

Естественным считается снижение плотности молока в весенне-зимний период, что связано с несбалансированностью рациона питания, прежде всего по минеральному составу. 34