Как смягчить вкус бульона от свиной косточки?

Чтобы смягчить вкус бульона из свиной косточки, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить травы и овощи. vk.com Подойдут, например, петрушка, тимьян и лавровый лист. vk.com Сухие травы нужно добавлять в кастрюлю в начале варки, а свежие — за 15–20 минут до окончания готовки. vk.com
• Солить бульон по частям. vk.com Пару щепоток соли рекомендуется добавлять в самом начале, чтобы помочь экстрактивным веществам перейти в воду, а доводить до вкуса — уже в конце. vk.com
• Процедить бульон. vk.com forum.baby.ru Для этого используют мелкое сито или марлю. vk.com Бульон, приготовленный на основе свинины, останется слегка мутным, это особенность этого мяса. vk.com
• Использовать минеральную воду. forum.baby.ru Чистая родниковая вода позволит раскрыться всем ароматам, бульон получится светлым и прозрачным, без осадка и «шума». forum.baby.ru