Как сделать шпинатный рулет более устойчивым при скручивании?

Чтобы сделать шпинатный рулет более устойчивым при скручивании, не стоит пересушивать тесто. gdetort.ru dzen.ru Бисквит не должен зарумяниться и пересохнуть, иначе при скручивании он просто потрескается. dzen.ru

Также рулет лучше свернуть, пока он ещё тёплый. gdetort.ru Если же бисквит после выпечки получился суховатым, можно накрыть его слегка влажным полотенцем и оставить так на пять минут. dzen.ru

Ещё один способ сделать верх готового рулета ровным и пористым — после выпечки накрыть бисквит пергаментом, перевернуть, снять пергамент, на котором выпекался бисквит. vk.com Затем снова накрыть пергаментом и ещё раз перевернуть, после чего снять пергамент, которым накрывали (так отойдёт липкий слой). vk.com