Рецепт блюда «Холодное», которое иногда подают на поминках: 23

Ингредиенты:

• грибы (обязательно лесные: сушёные, замороженные или свежие) — 300 г; 3
• морковь (свежая, средняя) — 1 шт.; 3
• лук репчатый — 1 шт.; 3
• капуста белокочанная (свежая) — небольшой кусочек, размером с пару средних картофелин; 3
• картофель (средний) — 2 шт.; 3
• огурец (солёный или маринованный — 1 шт., свежий — 1 шт.) — 2 шт.; 3
• помидор (свежий) — 1 шт.; 3
• квас (обязательно домашний, количество примерное) — 1,5 л; 3
• масло подсолнечное (обязательно не рафинированное, с запахом, для тушения грибов); 3
• соль (по вкусу); 3
• горчица (готовая, лучше домашняя, но можно и покупную); 3
• хрен (протёртый, лучше домашний, но можно и покупной); 3
• лук зелёный. 3

Приготовление:

1. Грибы пропустить через мясорубку, рассол после грибов процедить и оставить. 2
2. Морковь, лук, капусту мелко порезать, морковь натереть. 2 Всё потушить и дать остыть. 2
3. Огурцы и солёные помидоры пропустить через мясорубку. 2
4. Смешать все ингредиенты, добавить томатный сок. 2 По вкусу можно добавить рассол после помидор (но не обязательно). 2
5. Перед употреблением тарелку с холодным посолить по вкусу, заправить горчицей и хреном, посыпать зелёным луком, всё перемешать. 3

Все ингредиенты смешивать холодные, иначе блюдо закиснет. 2