Как сахар используется в пищевой промышленности и кулинарии?

В пищевой промышленности сахар используется в качестве основного подслащивающего вещества в различных отраслях производства. elk.usue.ru Его применяют при изготовлении напитков, кондитерских изделий, джемов, конфет. www.koolinar.ru Сахар также используют в консервированных продуктах и даже в изделиях из мяса. elk.usue.ru

В кулинарии сахар применяют в разных блюдах и процессах, например:

• Приготовление десертов: тортов, пирожных, печенья, мороженого. www.koolinar.ru
• Изготовление напитков: чая, кофе, соков, коктейлей. www.koolinar.ru
• Добавление в соусы и глазури: для придания яркости и сладости. www.koolinar.ru
• Хранение продуктов: сахар выступает как консервант, задерживая развитие бактерий и грибков. www.koolinar.ru
• Ферментация: в дрожжевом тесте сахар служит питанием для дрожжей, способствуя лучшему подъёму теста. dzen.ru
• Карамелизация: при нагревании сахар карамелизуется, придавая выпечке золотистый или коричневый оттенок. dzen.ru
• Понижение точки замерзания: сахар понижает точку замерзания продуктов, что важно для мороженого и замороженных десертов. dzen.ru