Чтобы регулировать степень кислоты в щах из квашеной капусты, можно попробовать следующие методы:

• Промыть квашеную капусту в холодной воде, если посол слишком яркий. 4
• Разбавить квашеную капусту свежей в произвольных количествах. 4
• Добавить рассол квашеной капусты в щи, регулируя приемлемую степень кислоты. 4
• Добавить сахар в кипящие щи, в зависимости от кислоты — от 0,5 до 1 чайной ложки. 3
• Добавить нейтральные ингредиенты, например картофель или морковь. 3

Также можно использовать плавленый сыр, который придаст вкуса и сытности блюду, а также спрячет лишнюю кислинку. 2

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса щей.