Пряности не влияют на порядок подачи блюд, они влияют на вкусовые качества блюда. 14

Однако есть информация о том, как время добавления пряностей может повлиять на вкус и аромат блюда: 2

• Целые специи добавляются в начале приготовления, чтобы они успели отдать свой аромат и вкус блюду. 2
• Молотые специи добавляются в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат и вкус. 2 Они могут быть добавлены непосредственно в блюдо или посыпаны сверху перед подачей. 2
• Приправы-смеси обычно добавляются в начале приготовления, чтобы они могли равномерно проникнуть в блюдо. 2 Однако некоторые приправы также могут быть использованы в качестве посыпки сверху блюда для усиления вкуса и аромата. 2
• В салаты или компоты специи и травы лучше всего добавлять за несколько часов перед подачей на стол, чтобы позволить ароматам полностью раскрыться или смешаться. 2