Как производят сывороточный белок?

Производство концентрата сывороточного белка (КСБ) включает несколько этапов: moloko.group dmprocess.ru

1. Приёмка молочной сыворотки и оценка качества. dmprocess.ru Сыворотку принимают партиями, после чего отбирают из каждой партии пробу. moloko.group Качество сырья проверяется производственной лабораторией. moloko.group
2. Охлаждение и резервирование. moloko.group dmprocess.ru Для лучшей сохранности сыворотку охлаждают до 4–7 °С и оставляют в резервуарах для промежуточного хранения, но не более чем на 12 часов. moloko.group
3. Удаление жира и посторонних примесей. moloko.group С помощью сепараторов-очистителей удаляют казеиновые частицы. moloko.group После удаления пыли сыворотку можно подвергнуть обезжириванию на сепараторах-сливкоотделителях. moloko.group
4. Пастеризация. moloko.group Процедура позволяет подавить развитие нежелательной микрофлоры. moloko.group Очищенная сыворотка поступает в пастеризационно-охладительную установку, где нагревается до 72–74 °С, после чего охлаждается до 38–40 °С. moloko.group
5. Ультрафильтрация. moloko.group Под действием давления сыворотка проходит через специальную мембрану, которая пропускает жидкость, жиры, микроэлементы, лактозу. moloko.group Непосредственно на самой мембране остаётся только белковая составляющая. moloko.group
6. Сгущение. moloko.group В зависимости от требований к конечному продукту, производственная цепочка может включать сгущение сыворотки. moloko.group Процесс позволяет получить транспортабельный и стойкий во время хранения продукт. moloko.group
7. Сушка. moloko.group Концентрат белка сушат при температуре в пределах 180–190 °С. moloko.group Остаточное содержание влаги в КСБ не должно превышать 3%. moloko.group
8. Упаковка. moloko.group Готовый продукт упаковывают в многослойные бумажные мешки с двойными полиэтиленовыми мешками-вкладышами и герметичными швами. moloko.group

Сырьём для изготовления КСБ выступают сырая сыворотка и деминерализованная сыворотка. moloko.group