Как производят стеклянную лапшу фунчозу в промышленных условиях?

Процесс производства стеклянной лапши (фунчозы) в промышленных условиях включает следующие этапы: 1

1. Приготовление крахмального сиропа. 1
2. Вакуумная подача и хранение крахмального сиропа (смешивание). 1
3. Формование. 1
4. Созревание (пропаривание паром). 1
5. Охлаждение. 1
6. Разделение. 1
7. Выдержка при нормальной температуре. 1
8. Выдержка при низкой температуре (хранение в холодильнике). 1
9. Вертикальная резка. 1
10. Резка фиксированной длины. 1
11. Взвешивание и наполнение чаши. 1
12. Автоматическое запаивание. 1
13. Первая многослойная сушка. 1
14. Увеличение объёма воздуха. 1
15. Двукратная многослойная сушка. 1
16. Удаление влаги. 1
17. Реализация. 1

Для производства фунчозы используют крахмал, например, из бобов (мунг, нут, маш, ямс). 4 Бобы промывают, добывают крахмал, замешивают из него полужидкое тянущееся тесто, которое пропускают через большое сито, получая длинные тонкие жгутики. 4 Потом опускают в специальный раствор для закрепления и вывешивают просушить. 4 Далее лапша фасуется. 4