Финиковый сахар производят из фиников. 34

Процесс включает несколько этапов: 1

1. Из сырых фиников готовят пасту. 1
2. Пасту смешивают с мальтодекстрином (распространённая пищевая добавка). 1
3. Смесь сушат в духовке и измельчают в гранулы. 1 Соотношение мальтодекстрина и финиковой пасты определяет свойства сахара. 1

Также финиковый сахар можно получить, если собрать финики, очистить их от косточки, высушить до твёрдого состояния и перемолоть в порошок. 2

Лучшими финиками для производства финикового сахара считаются финики тамр, так как в них очень низкое содержание влаги (около 30%) и они очень сладкие. 1