Как производится процесс изготовления зернистого творога?

Процесс изготовления зернистого творога включает следующие этапы: 1

1. Подготовка сырья. 1 Обезжиренное молоко сквашивают заквасками, получают молочный сгусток. 1
2. Разрезание молочного сгустка. 1
3. Обработка творожного зерна. 1 Удаляют сыворотку, смешивают со сливками. 1

Процесс производства зернистого творога максимально автоматизирован. 2 Первоначально сырьё смешивают с закваской, спустя 1,5 часа к ним добавляется сычужный фермент. 2 Далее происходит резка творожного сгустка, а затем нагревание творожного зерна. 2 Полуготовый продукт промывают и охлаждают, к нему добавляют сливки и соль (именно благодаря ей творог сохраняет оригинальную зернистую структуру). 2