Как производится процесс изготовления зернистого творога?

Процесс изготовления зернистого творога включает следующие этапы: otvet.mail.ru

1. Подготовка сырья. otvet.mail.ru Обезжиренное молоко сквашивают заквасками, получают молочный сгусток. otvet.mail.ru
2. Разрезание молочного сгустка. otvet.mail.ru
3. Обработка творожного зерна. otvet.mail.ru Удаляют сыворотку, смешивают со сливками. otvet.mail.ru

Процесс производства зернистого творога максимально автоматизирован. miltex.by Первоначально сырьё смешивают с закваской, спустя 1,5 часа к ним добавляется сычужный фермент. miltex.by Далее происходит резка творожного сгустка, а затем нагревание творожного зерна. miltex.by Полуготовый продукт промывают и охлаждают, к нему добавляют сливки и соль (именно благодаря ей творог сохраняет оригинальную зернистую структуру). miltex.by