Как производится пишмание вручную в домашних условиях?

Для приготовления пишмание вручную в домашних условиях необходимо: dzen.ru

1. Обжарить муку до золотистого цвета. dzen.ru
2. Сварить сахар до консистенции мастики и немного охладить. dzen.ru
3. Тёплый сироп вытянуть кольцом и обволакивать в муке. dzen.ru
4. Придать форму карамельного бублика, сделать цифру «восемь» и вновь соединить в один круг. dzen.ru
5. Повторять до того момента, пока от кольца не начнут отслаиваться тонкие нити. dzen.ru

Процесс создания волокон может занять до полутора часов. dzen.ru

Один из рецептов приготовления пишмание: povar.ru

1. Выложить в сковороду сливочное масло, растопить и довести до кипения на среднем огне. povar.ru
2. Медленно всыпать просеянную муку в сковороду, перемешивая. povar.ru
3. Убавить огонь и обжаривать, перемешивая, до тех пор, пока мука не начнёт рассыпаться и не перестанет пахнуть сырой мукой. povar.ru Снять и остудить. povar.ru
4. Пока остывает мука, сварить карамель. povar.ru Для этого в кастрюлю с толстым дном влить воду и насыпать сахар. povar.ru Поставить на средний огонь. povar.ru
5. Довести до кипения, влить лимонный сок. povar.ru Варить на медленном огне до степени «мягкий шарик». povar.ru Это когда сироп в холодной воде можно растянуть как жевательную резинку. povar.ru
6. Взять железное блюдо, лучше с тефлоновым покрытием, и смазать его растительным маслом. povar.ru Вылить на него горячую карамель. povar.ru Перемешивать лопаткой, пока карамель горячая, а потом мять и растягивать карамель, складывая. povar.ru
7. Муку просеять через сито и разложить её на столе. povar.ru Растянуть карамель в кольцо и посыпать мукой. povar.ru
8. Растягивать карамель, присыпая мукой, и складывать снова в кольцо. povar.ru Повторять процедуру растягивания и посыпания мукой, пока не получатся тонкие ниточки из карамели с мукой. povar.ru Карамель должна полностью взять в себя всю муку. povar.ru
9. Затем раскрошить ниточки пишмание в мелкие кусочки, чтобы всё стало похоже на сахарную вату. povar.ru Сделать из получившейся массы комочки. povar.ru
10. Выложить комочки пишмание на тарелку, посыпать рублеными фисташками и подавать с горячим чаем. povar.ru