Производство масла гхи в промышленных масштабах включает несколько этапов: 1

1. Исследование и разработка. 1 Анализ рынка, разработка технологии производства, выбор сырья. 1
2. Закупка оборудования. 1 Линии для топления масла, системы фильтрации и упаковки. 1
3. Подбор и обучение персонала. 1 Технологи, операторы оборудования, упаковщики. 1
4. Производственные помещения. 1 Аренда или строительство производственного цеха площадью около 500 кв. м. 1
5. Запуск производства. 1 Наладка процессов, тестирование продукции. 1

Процесс производства заключается в медленном нагревании сливочного масла в котле примерно 26–28 часов при температуре 98 °С. 2 За это время выпаривается вся вода, карамелизуется лактоза и сворачивается белок. 2 Далее масло нужно отфильтровать несколько раз через лавсановую ткань и разлить готовый продукт по баночкам. 2