Процесс образования плесени на пищевых продуктах происходит следующим образом:

1. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. 1
2. Как только спора попадает в подходящую среду (необходимая температура и уровень влажности), она начинает прорастать. 1
3. Прорастающая спора образует клетки, подобные нитям (гифы). 1
4. Когда гифы переплетаются между собой, они образуют мицелий — пушистый клубок нитей, который и есть плесень. 1

Главными условиями появления и роста плесени являются влажность, повышенная температура и плохой воздухообмен. 1 Холод, наоборот, препятствует образованию плесени. 2

Основная масса гриба (нити мицелия, не видимые глазом без микроскопа) проникает глубоко внутрь продукта. 3