Сорбит в пищевой промышленности применяется в качестве подсластителя, влагоудерживающего агента, текстуратора, стабилизатора цвета, диспергирующего вещества и эмульгатора. 1

Вот некоторые продукты, в которых используется сорбит:

• кондитерские изделия, конфеты и десерты; 2
• молочная продукция; 2
• полуфабрикаты из мяса и рыбы; 2
• пудинги и кисели; 2
• сладкие безалкогольные напитки и ликёры; 2
• сухие завтраки в пакетиках; 2
• фруктовый лёд, смеси для приготовления мороженого; 2
• смеси специй; 2
• суповые концентраты. 2

Благодаря сорбиту продукты удерживают влагу и дольше хранятся. 2 Он не даёт хлебу зачерстветь, предотвращает кристаллизацию конфет, сохраняет мягкость зефира и пастилы. 2