Как приготовление пищи влияет на содержание магния в продуктах?

Приготовление пищи может снижать содержание магния в продуктах. cuprum.media Вот некоторые факторы, которые на это влияют:

• Кипячение. cuprum.media При варке продуктов, особенно овощей, магний и другие минералы могут растворяться в воде. cuprum.media Если после варки вода не используется, это приводит к потере магния. cuprum.media
• Обработка. cuprum.media Такие процессы, как очистка и отбеливание зерна, удаляют отруби и зародыши, а они содержат значительную часть магния. cuprum.media Это означает, что рафинированные зерновые продукты, такие как белая мука, рис и паста, содержат меньше магния, чем их цельнозерновые аналоги. cuprum.media
• Хранение. cuprum.media Долгое хранение продуктов и их консервирование могут привести к уменьшению содержания магния. cuprum.media Например, консервированные овощи часто содержат меньше магния, чем свежие или замороженные. cuprum.media

Чтобы снизить потери полезных веществ во время приготовления, рекомендуется:

• Овощи во время варки должны быть полностью покрыты водой, а крышка закрытой. magnelis.ru
• Не стоит доливать холодную воду при выкипании. magnelis.ru
• Добавляя замороженную овощную смесь в суп, предварительно не размораживать её. magnelis.ru
• Готовить пищу на пару — так в ней сохраняется больше полезных веществ. www.kp.ru