Рецепт приготовления вишневого соуса к утке: 1

Ингредиенты:

• вишня — 250 грамм; 2
• вино красное сухое — 200 мл; 2
• сахар тростниковый — 75 грамм; 2
• мука — 30 грамм; 2
• гвоздика — 2 шт.; 2
• ванильный сахар и соль — по щепотке. 2

Приготовление:

1. При использовании замороженной вишни предварительно разморозить её и слить лишнюю жидкость. 2 Также нужно тщательно удалить косточки из ягод. 2
2. В сотейник перелить вино и поставить его на средний огонь. 2 Дать вину покипеть 5 минут. 2
3. Затем добавить тростниковый и ванильный сахар, гвоздику и соль. 2 Прокипятить ещё 2–3 минуты. 2
4. Следом добавить подготовленную вишню и варить 5 минут. 2
5. Через указанное время всыпать муку и перемешивать соус венчиком до полного разбивания мучных комочков. 2 Уварить соус на 1/3. 2
6. Затем выключить огонь и охладить его. 2
7. Для более однородной консистенции можно пробить соус погружным блендером, а можно оставить его и в таком виде — с кусочками вишни. 2

Ещё один рецепт вишневого соуса к утке: 3

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 150 г; 3
• сахар — 20 г; 3
• бальзамический уксус — 60 мл; 3
• куриный бульон — 0,25 л; 3
• сливочное масло — 100 г. 3

Приготовление:

1. Растопить на сковороде половину масла, всыпать сахар, обжаривать 2–3 минуты. 3
2. После добавить бальзамический уксус. 3
3. Через минуту добавить вишню и бульон и вскипятить. 3
4. Извлечь шумовкой ягоды и варить до загустения соуса. 3
5. После вернуть в соус вишню, положить остатки масла, взбить венчиком и снять с огня. 3 Посолить и поперчить по вкусу. 3