Как приготовить соус биск?

Рецепт приготовления соуса биск: food.ru

Ингредиенты:

• панцири и головы креветок — 300 г; food.ru
• морковь — 1 шт.; dzen.ru
• лук — 1 шт.; dzen.ru
• томат — 1 шт.; dzen.ru
• чеснок — 4–5 зубчиков; dzen.ru
• сельдерей — стебель; dzen.ru
• тимьян — 8 веточек; dzen.ru
• лавровый лист — 2 шт.; dzen.ru
• сливочное масло — 30 г; dzen.ru
• сливки 33% жирности — 30 мл; food.ru
• соль и чёрный перец по вкусу; food.ru
• растительное масло. food.ru

Приготовление:

1. Нарежьте произвольно все овощи и обжарьте на смеси масле до золотистого цвета лука. food.ru
2. Добавьте к овощам очистки от креветок и тушите до выпаривания влаги. food.ru
3. Добавьте томатную пасту, лавровый лист и залейте ингредиенты водой так, чтобы она только покрывала продукты. food.ru Варите на слабом нагреве под крышкой 1 час. food.ru
4. Извлеките из кастрюли лавровые листы и пробейте содержимое кастрюли блендером. food.ru Процедите массу сначала через крупное сито, а затем через мелкое. food.ru
5. Полученный бульон поставьте выпариваться на сильный нагрев без крышки. food.ru
6. Когда объём бульона сократится втрое, влейте сливки, поперчите и по необходимости добавьте соль. food.ru Прокипятите вместе 1–2 минуты или до желаемой густоты. food.ru
7. Подавайте соус горячим к белой рыбе или птице. food.ru