Как приготовить шоколадный стаут?

Рецепт приготовления шоколадного стаута: profibeer.ru

1. Затереть при 68 °C в 15 л воды в течение 90 минут. profibeer.ru
2. Слить сусло, промыть горячей водой, чтобы собрать 23 л сусла. profibeer.ru
3. Кипятить 90 минут, добавляя хмель и какао-крупку в указанное время. profibeer.ru
4. Отделить сусло от бруха, охладить до 18–21 °C и внести дрожжи (лучше всего приготовить заранее стартер объёмом 2 л). profibeer.ru
5. Сбраживать 5–7 дней, затем перелить на вторичное брожение на 7–10 дней. profibeer.ru
6. Слить пиво и разливать по бутылкам или кегам как обычно. profibeer.ru

Ещё один рецепт молочного шоколадного стаута: dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• солод Pilsner malt, Sophus Fuglsang — 3 кг; dzen.ru
• солод Венский Австрийский — 3 кг; dzen.ru
• солод Карамель 150 — 500 гр.; dzen.ru
• солод шоколадно-кофейный — 500 гр.; dzen.ru
• вода — 37 литров; dzen.ru
• промывка — 10 литров. dzen.ru

Для варки: dzen.ru

• хмель Перле 7,8% — 30 грамм через 15 минут после закипания; dzen.ru
• хмель Традиционный — 20 грамм за 10 минут до окончания варки; dzen.ru
• лактоза — 500 грамм за 30 минут до окончания варки; dzen.ru
• дрожжи S-04 — 10 грамм; dzen.ru
• винофлок — 20 капель в бродильную ёмкость на седьмой день брожения, во избежание дрожжевого осадка в бутылках. dzen.ru

Созревает такое пиво не быстро, около трёх месяцев. dzen.ru

Перед началом приготовления все использующиеся ёмкости и инструменты следует простерилизовать кипятком или йодным раствором. alcofan.com