Как приготовить рассольник «Ленинградский»?

Рецепт приготовления рассольника «Ленинградского»: 7days.ru

Ингредиенты:

• вода — 3,5 л; 7days.ru
• говядина (или индейка) — 400 г; 7days.ru
• перловая крупа — 100 г; 7days.ru
• картофель — 4–5 шт.; 7days.ru
• лук репчатый — 2 шт.; 7days.ru
• морковь — 2 шт.; 7days.ru
• солёный огурец — 2 шт.; 7days.ru
• томатная паста — 2 ч. л.; 7days.ru
• огуречный рассол — по вкусу; 7days.ru
• лавровый лист — 2 шт.; 7days.ru
• растительное масло (для жарки) — по вкусу; 7days.ru
• соль и чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу. 7days.ru

Приготовление:

1. Мясо для бульона залить холодной водой и поставить на огонь. 7days.ru Перед началом кипения снять пену, посолить. 7days.ru Для аромата и вкуса положить в него луковицу, морковь и несколько горошин чёрного перца. 7days.ru Накрыть крышкой и варить примерно 1,5 часа. 7days.ru За несколько минут до готовности добавить пару лавровых листов. 7days.ru
2. Перловую крупу промыть, залить кипятком, накрыть и оставить распариваться до того момента, пока не сварится бульон. 7days.ru
3. Из готового бульона достать мясо. 7days.ru Удалить лук и морковь, они больше не понадобятся. 7days.ru Бульон процедить и долить свежей воды (восполнить то, что выкипело). 7days.ru
4. Слить воду с перловой крупы. 7days.ru Саму крупу промыть, положить в бульон и варить до полной готовности около 30 минут. 7days.ru
5. Мясо нарезать на небольшие кусочки. 7days.ru Картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. 7days.ru Лук очистить и мелко нарубить. 7days.ru Томатную пасту развести холодной водой до сметанообразного состояния. 7days.ru Солёные огурцы мелко нарезать. 7days.ru
6. Лук и морковь обжарить на растительном масле, переложить на тарелку. 7days.ru В ту же сковороду выложить огурцы. 7days.ru Добавить томатную пасту и готовить 3 минуты. 7days.ru
7. Когда крупа будет почти готова, добавить в кастрюлю картофель, лук и морковь. 7days.ru Варить около 10 минут до готовности картофеля. 7days.ru
8. Затем добавить огурцы с томатной пастой и мясо. 7days.ru Готовить ещё 7–10 минут. 7days.ru
9. Попробовать суп. 7days.ru За 5 минут до готовности положить в рассольник пару лавровых листов. 7days.ru
10. В самом конце приготовления добавить огуречный рассол. 7days.ru Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. 7days.ru

Подавать рассольник со сметаной. povar.ru dzen.ru