Рецепт приготовления куриного супа с картофелем и вермишелью: 1

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 3 шт.; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• картофель — 3–4 шт.; 1
• вермишель — 40 г; 1
• свежая зелень — 30 г; 1
• перец чёрный молотый — по вкусу; 1
• перец белый молотый — по вкусу; 1
• эстрагон сушёный — по вкусу; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Куриные окорочка промыть в проточной воде и положить в кастрюлю. 1
2. Залить прохладной водой. 1
3. Поставить кастрюлю на сильный огонь. 1
4. После закипания огонь сделать минимальным, бульон посолить. 1
5. Луковицу тщательно вымыть и неочищенной положить в кастрюлю, прикрыть крышкой. 1 Спустя 30 минут репчатый лук достать. 1
6. Нарезать морковь мелкими кубиками, добавить в куриный бульон. 1
7. Ещё через 5 минут засыпать предварительно очищенный и порезанный на некрупные кубики картофель. 1 Оставить вариться на 15 минут. 1
8. Попробовать бульон на вкус, при необходимости добавить соли. 1
9. Засыпать вермишель. 1
10. Через 15 минут приправить специями: чёрным и белым перцем, эстрагоном. 1
11. Варить ещё 5 минут. 1
12. Сразу разливать готовый куриный суп по тарелкам не стоит, ему необходимо дать немного времени, чтобы настояться. 1
13. При подаче дополнить свежей рубленой зеленью и половинкой сваренного вкрутую яйца. 1

Несколько советов по приготовлению куриного супа:

• Хороший куриный бульон должен быть прозрачным, светлым. 1 Для этого при закипании необходимо снимать пену, а затем варить на небольшом огне. 1
• Если в конце варки в бульон положить щепотку карри или куркумы, он приобретёт красивый золотистый цвет и яркий аромат. 1
• Куриное мясо важно тщательно промыть перед тем, как класть в кастрюлю. 1 Затем его можно порезать на кусочки. 1
• Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы она покрывала курицу примерно на 5–7 см. 1
• Солить суп и добавлять специи лучше сразу после того, как вода закипит. 2

Ещё один рецепт — куриный суп с лапшой: 2

Ингредиенты:

• курица (на кости) — 600 г; 2
• лук репчатый — 1 шт.; 2
• морковь — 1 шт.; 2
• лапша яичная — 150 г; 2
• соль — по вкусу; 2
• перец молотый — по вкусу; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• петрушка — 3 веточки. 2

Приготовление:

1. Положите курицу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на медленный огонь на 30 минут. 2
2. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте соль и любимые приправы. 2
3. В это время лук нарежьте перьями, а морковь — кружками. 2 Слегка поджарьте их на сковороде, а затем добавьте к куриному бульону. 2 Оставьте вариться ещё на 30 минут. 2
4. Разделите куриное мясо на волокна. 2
5. Добавьте в суп порцию лапши и дайте покипеть ещё 5 минут. 2
6. Готовый суп разлейте на порции и украсьте зеленью. 2