Как приготовить колбасный сыр в домашних условиях?

Рецепт приготовления колбасного сыра в домашних условиях: shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru

Ингредиенты:

• полутвёрдый сыр — 500 г; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• сливочное масло — 100 г; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• молоко — 250 мл; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• вода (сыворотка) — 200–250 мл; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• соль-плавитель — 10 г; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• соль по вкусу; shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
• колбасная оболочка. shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru

Приготовление:

1. Измельчить сыр на крупной тёрке или в мясорубке. shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
2. Добавить соль-плавитель, хорошо перемешать. shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru По вкусу можно ещё досолить обычной солью. shop.syrodelkin.ru
3. Влить 150 мл молока, перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре. shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru
4. Поставить сыр на водяную баню, нагреть до закипания воды, переминая массу. shop.syrodelkin.ru n-novgorod.syromaniya.ru После этого уменьшить огонь до минимума и непрерывно, интенсивно помешивать сырную массу. shop.syrodelkin.ru
5. Добавить оставшееся молоко, перемешивая, довести до температуры 50 градусов, положить масло. shop.syrodelkin.ru Перемешивать до полного его растворения. shop.syrodelkin.ru
6. Добавлять в несколько приёмов горячую воду, чтобы масса достигла консистенции жидковатого сгущённого молока. shop.syrodelkin.ru Если остаются комочки, взбить погружным блендером. shop.syrodelkin.ru При достижении температуры 70 градусов, выключить нагрев и дать постоять несколько минут. shop.syrodelkin.ru
7. С помощью колбасного шприца или воронки наполнить оболочку, завязанную с одного конца. shop.syrodelkin.ru Зафиксировать второй конец. shop.syrodelkin.ru Подвесить вертикально и оставить до охлаждения. shop.syrodelkin.ru
8. Поместить в коптильню и коптить при температуре 60–65 градусов и высокой концентрации дыма 3 часа. shop.syrodelkin.ru
9. Охладить и убрать в холодильник на 1–2 дня, затем можно пробовать. shop.syrodelkin.ru