Рецепт приготовления чипсов с лобстером в домашних условиях: 3

1. Сварить на пару 1/2 стакана мяса лобстера. 3
2. Размешать блендером с достаточным количеством воды в густое пюре. 3
3. Выложить массу на лоток и хорошо высушить. 3 Чем более тонкий слой массы нанесён на лоток, тем быстрее идёт сушка. 3

Ещё один рецепт хрустящих чипсов из рыбы в форме лобстера: 1

Ингредиенты:

• филе белой рыбы — 160 г; 1
• яичные белки — 70 г; 1
• кукурузная мука — 30 г; 1
• оливковое масло — 10 г; 1
• соль, белый перец — 1 г; 1
• пищевой краситель. 1

Приготовление:

1. В термомиксе выложить рыбу, белки и кукурузную муку, пробить, в процессе тонкой струйкой вливая оливковое масло, до получения текстуры пасты. 1 В конце добавить краситель. 1
2. При помощи палетки распределить пасту в силиконовый молд нужной формы. 1 Стереть излишки пасты по краям. 1
3. При помощи пинцета опустить молд с пастой в разогретый фритюр и обжарить до схватывания. 1 Аккуратно извлечь чипс из молда прямо в масле и дожарить до хрустящей текстуры. 1
4. Просушить на бумажных полотенцах. 1