Для замачивания печени для печёночных оладий можно использовать молоко. 13 Печень нужно нарезать небольшими кусками и залить холодным молоком так, чтобы полностью покрыть все куски. 1 Оставить при комнатной температуре на 30–40 минут. 1 Так печень избавится от специфического запаха и станет нежнее на вкус. 1

Ещё один способ — замачивание в растворе воды с сахаром и солью. 4 На 1 литр воды нужно 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. 4 Залить печень раствором на 45 минут. 4 После вымачивания кусочки печени можно не промывать, нужно просто откинуть на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. 4

Вымачивать нужно только говяжью и свиную печень, куриную достаточно просто несколько раз промыть. 4