Для замачивания древесных грибов муэр необходимо использовать тёплую воду, чуть теплее комнатной температуры. 2 Нельзя применять горячую воду, иначе получится слизкая грибная масса, непригодная в пищу. 2 На 1 пачку сухих грибов потребуется 1–1,5 литра воды. 1 Грибы нужно переложить в большую ёмкость, залить водой и накрыть крышкой. 1 Они должны свободно плавать, иначе не смогут как следует пропитаться. 1 Оставить на 2–3 часа. 1

После замачивания грибы требуется перебрать, прополоскать и залить холодной водой. 2 В таком виде их нужно оставить в прохладном месте не менее чем на 12 часов. 2

Для приготовления воду нужно слить, чуть присолить грибы и заправить небольшим количеством 9%–ного уксуса. 2

Также можно бланшировать муэр. 5 Для этого в кастрюле вскипятить воду, опустить грибы в кипящую воду, проварить 2–3 минуты и откинуть на сито. 5