Как правильно взбивать яичные белки для пышности оладий

Для правильного взбивания яичных белков для пышности оладий рекомендуется следующее:

1. Подготовить посуду. www.povarenok.ru Она должна быть чистой и сухой. dzen.ru
2. Использовать белки комнатной температуры. www.povarenok.ru Холодный белок имеет плотную структуру и при взбивании плохо насыщается воздухом, что делает оладьи менее пышными. www.povarenok.ru
3. Добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. dzen.ru Это поможет белкам взбиваться быстрее. www.povarenok.ru
4. Начинать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. www.povarenok.ru
5. Выбрать инструмент для взбивания. www.povarenok.ru Для ручного взбивания подойдёт венчик с тонкими прутиками, а для миксера — насадка в виде рамки. www.povarenok.ru
6. Вводить сахар или сахарную пудру аккуратно, маленькими порциями, не прекращая взбивать. dzen.ru www.povarenok.ru Лучше использовать сахарную пудру, она легче входит в белок, быстрее растворяется и не оседает на дно посуды. dzen.ru
7. Вводить взбитые белки в тесто маленькими порциями, каждый раз перемешивая их с тестом аккуратными, но уверенными движениями снизу-вверх. dzen.ru

Также для достижения оптимального результата рекомендуется использовать яйца, купленные в магазине: белок у них не такой плотный, как у домашних, и легче поддаётся взбиванию. www.povarenok.ru