Как правильно взбить яйца?

Чтобы правильно взбить яйца, рекомендуется следующее:

1. Подготовить посуду. yandex.ru Она должна быть абсолютно сухой и обезжиренной. yandex.ru
2. Охладить посуду для взбивания и венчики от миксера. yandex.ru
3. Аккуратно отделить белки от желтков. yandex.ru 1000.menu Любые капли желтка, жира или масла могут не дать белкам стать пышными и взбиться. 1000.menu
4. Переложить нужное количество яичных белков в подходящую для взбивания посуду. 1000.menu
5. Воспользоваться большим венчиком или миксером с подобной насадкой. 1000.menu
6. Начать взбивание на малой скорости, постепенно увеличивая её. paulinecakeclub.ru При взбивании миксером следить, чтобы весь объём белков был вовлечён в процесс взбивания (мешалка должна доставать до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими. 1000.menu
7. Продолжать взбивание до необходимой по рецепту текстуры. 1000.menu Хорошо взбитые белки должны в 4–5 раз вырасти в объёме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики). 1000.menu

При взбивании белков с сахаром важно добавлять сахар постепенно, начиная с небольших количеств, чтобы избежать оседания массы. 1000.menu Новые порции стоит подсыпать только после полного смешивания с белком уже добавленного сахара. 1000.menu В идеале использовать сахарную пудру, так как она растворяется быстрее. 1000.menu