Чтобы правильно вытопить жир из утиной грудки перед запеканием, нужно выложить её кожей вниз на холодную сковороду и начать нагревать. 2 Когда жир достаточно вытопится, кожица будет хрустящей и румяной. 2

Также можно несколько раз срезать жир с грудки острым ножом. 4 Это придаст ей красивый вид и предотвратит сворачивание во время приготовления. 4

Ещё один способ вытопить жир — порезать жир и кожу на небольшие кусочки, поставить в кастрюле на маленький огонь. 3 Важно, чтобы диаметр дна был не большой, так как в сковороде всё быстро сгорит. 3 На маленьком огне жир будет потихоньку вытапливаться, время от времени нужно поглядывать на процесс. 3 Когда жир станет прозрачным и светлым, его можно перелить через сито или марлю в сухую стеклянную банку, дать остыть и убрать в холодильник. 3