Для приготовления глазированных сырков рекомендуется выбирать качественный шоколад с повышенным содержанием какао. 1 Он расплавится и станет гладким за счёт натурального какао-масла в составе, не придётся дополнительно добавлять масло. 1

Также можно использовать тёмный шоколад с небольшим содержанием сахара, молочный или белый. 2

Например, для глазирования творожных сырков подойдёт молочный шоколад «437 Классика» с натуральным ароматизатором ванили и вкусом бельгийского шоколада. 5 Он протестирован на производстве творожных сырков и придаёт готовому продукту великолепный вкус. 5

Растапливать шоколад можно на водяной бане или в микроволновке. 24 После растопления можно добавить растительное масло, примерно 10% от массы шоколада, для текучести. 3