Как правильно выбирать какао-порошок для шоколадной пасты?

При выборе какао-порошка для шоколадной пасты стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Состав. www.tmvkus.ru На первом месте в списке ингредиентов должен стоять какао-порошок. www.tmvkus.ru В составе допускаются только натуральные ингредиенты: ванилин, сахар, сухое молоко и лецитин. www.tmvkus.ru Не допускаются эмульгаторы, красители и ароматизаторы. www.tmvkus.ru
• Цвет. www.tmvkus.ru Качественный какао-порошок должен быть однородного цвета: от светло-коричневого до тёмно-коричневого. www.tmvkus.ru Не допускается тусклый и серый оттенок. www.tmvkus.ru
• Вкус и аромат. www.tmvkus.ru Аромат должен напоминать запах горького шоколада, без посторонних оттенков. www.tmvkus.ru Вкус — сбалансированный, без кислоты и горечи. www.tmvkus.ru
• Жирность. www.tmvkus.ru Оптимальная жирность какао-порошка — 14–17%. www.alenka.ru Меньше — потеряется вкус, больше — будет сложно этот вкус не испортить при нагревании. www.alenka.ru
• Качество помола. www.tmvkus.ru Размер помола должен быть мелким, текстура однородная, порошкообразная, без крупинок. www.tmvkus.ru Если растереть щепотку порошка между пальцами — она не должна превратиться в пыль. www.tmvkus.ru
• Упаковка. www.tmvkus.ru Упаковка какао должна быть плотно закрытой, так как какао впитывает в себя посторонние запахи. www.tmvkus.ru
• Информация на пачке. www.tmvkus.ru На пачке должна быть указана информация о массе нетто, дата выработки, срок хранения, товарный знак, рекомендуемый способ приготовления напитка, сведения о пищевой и энергетической ценности продукта. www.tmvkus.ru

Предпочтительно выбирать продукты от известных брендов или производителей. 1000.menu