При выборе риса рекомендуется: 3

• Осмотреть крупу. 3 Зёрна должны быть примерно одного размера, без обломков, примесей, шелухи и белых, как мел, ядер. 35 Чтобы тщательно рассмотреть содержимое, нужно встряхнуть упаковку несколько раз. 3
• Проверить дату производства. 35 Лучше брать рис, изготовленный в период сбора последнего урожая. 35
• Обратить внимание на сорт. 35 Бывают экстра, высший, 1-й, 2-й и 3-й сорта. 35 Два последних в магазинах встречаются редко — их используют в промышленной кулинарии для начинки пирожков и производства хлопьев. 35
• Посмотреть на знак ГОСТ. 1 Он гарантирует качество продукта. 1

Для хранения риса рекомендуется: 1

• Выбрать сухое, хорошо проветриваемое и прохладное место. 1 Крупу нужно держать вдали от солнечных лучей. 1
• Использовать герметичные ёмкости или полотняные мешки. 1 Перед хранением мешок следует прокипятить в насыщенном соляном растворе. 2
• Поддерживать влажность. 4 Она не должна быть более 70%, а лучше и вовсе ограничить её 60%. 4
• Оберегать крупу от вредителей. 4 Отпугнуть жучков и других насекомых помогают чесночные зубцы, лавровый лист и перец чили. 4

Обычно азиатский шлифованный рис хранится 18 месяцев, российский — 12 месяцев, срок хранения нешлифованного риса также 12 месяцев. 35