Для правильной сушки домашней лапши её нужно разложить тонким слоем на чистой поверхности, например, на противне, застеленном пергаментной бумагой. 1 Важно, чтобы поверхность была ровной, иначе лапша может деформироваться. 1 Оставить лапшу сушиться на несколько часов, а лучше на сутки. 1 По мере высыхания структура лапши станет ломкой — это означает, что она готова к хранению. 1

Для хранения сухую лапшу нужно переложить в вакуумные контейнеры, чтобы защитить её от влаги и насекомых. 1 Также можно использовать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками или пластиковые контейнеры с герметичными крышками. 1

Хранить лапшу лучше всего в тёмном и прохладном месте, например, в кладовой. 1 Вакуумная упаковка поможет сохранить лапшу свежей и ароматной на протяжении нескольких месяцев. 1

Ещё один вариант — хранение в холодильнике. 2 Перед помещением в холодильный отдел лапшу нужно подсушить и пересыпать мукой, упаковать в герметичную ёмкость (контейнер для пищевых продуктов или пакет). 2 Важно не допускать попадания воздуха в ёмкость, иначе тесто может пересохнуть. 2

Для длительного хранения подойдёт заморозка. 2 Перед замораживанием тесто нужно подсушить в течение 30 минут, затем разложить на ровной поверхности в 1 слой и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки. 2 Через несколько часов ёмкость извлекают, весь объём делят на разовые порции. 2