Для расчёта количества начинки для пирожков можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Для домашних пирожков соотношение веса теста к весу начинки обычно составляет 50% на 50%. 25
• Для магазинных пирожков — 3/5 массы пирожка составляет тесто и 2/5 — начинка. 25

Также можно ориентироваться на то, что на две части теста потребуется одна часть начинки. 1 Например, если есть 1 килограмм теста, то начинки нужно заготовить в объёме 350 грамм. 1

Ещё один способ расчёта — разделить тесто на равные кусочки, подсчитать точное количество пирожков, которые получатся из этого теста, затем поместить начинку на противень и разделить на количество кусочков теста. 1 Масса начинки должна быть примерно равной для всех кусочков теста. 1 Для точности можно использовать весы. 1

Для более точного расчёта можно воспользоваться онлайн-калькуляторами ингредиентов, например, на сайте food.mediasova.com. 2