Как правильно раскалить сковороду для выпекания ажурных блинов?

Сковороду для выпекания ажурных блинов нужно хорошо прогреть. www.gastronom.ru dzen.ru Для этого её ставят на огонь чуть выше среднего. www.gastronom.ru

Чтобы проверить степень нагрева, можно брызнуть на сковороду водой: капельки должны быстро закипать и скатываться по поверхности. www.gastronom.ru

На сильном огне разогревать сковороду не нужно, иначе блины будут сразу гореть. www.gastronom.ru

Важно учитывать, что способ раскаливания сковороды зависит от её материала и типа покрытия. www.osnmedia.ru Например:

• Чугунная сковорода. www.osnmedia.ru Часто такие сковороды продаются уже с масляным покрытием и в дополнительной обработке не нуждаются. www.osnmedia.ru Если сковорода без покрытия, её нужно подготовить: промыть с мылом и насухо вытереть, прокалить в ней соль в течение часа, изредка помешивая. www.osnmedia.ru
• Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием. www.osnmedia.ru Керамическое покрытие чувствительно к резким перепадам температур и падениям, поэтому сковороду нужно разогревать постепенно и давать остыть после жарки блинов. www.osnmedia.ru
• Блинная сковорода с тефлоновым покрытием. www.osnmedia.ru Сначала сковороду нужно разогреть, затем налить масло и распределить кисточкой по всей рабочей поверхности. www.osnmedia.ru После того как масло прогрелось, можно начинать печь блины, подливая масло перед каждым новым блинчиком. www.osnmedia.ru