Как правильно приготовить шампиньоны, чтобы они получились вкусными и не потеряли свою форму?

Чтобы шампиньоны получились вкусными и не потеряли форму, можно следовать таким рекомендациям:

• Не мойте грибы перед приготовлением. dzen.ru Лучше протереть их влажной салфеткой. dzen.ru
• Не нарезайте шампиньоны слишком мелко. dzen.ru Лучше всего жарить небольшие грибы целиком или нарезать средние вдоль или на четвертинки. dzen.ru Крупные можно нарезать широкими пластинами. dzen.ru
• Не выкладывайте на сковороду много грибов. dzen.ru Они будут париться и мешать друг другу жариться. dzen.ru Большое количество лучше готовить в несколько подходов. dzen.ru
• Начинайте жарить на сухой сковороде. dzen.ru Помешивая, жарьте до испарения жидкости (3–4 минуты). dzen.ru Масло (растительное или растительное с добавлением сливочного) добавьте после испарения влаги. dzen.ru Затем обжаривайте ещё 1–2 минуты. dzen.ru
• Не жарьте грибы на малом огне и под крышкой. dzen.ru Шампиньоны должны жариться быстро и на сильном огне. dzen.ru В начале помешивайте их почаще, переворачивая, чтобы ускорить испарение. dzen.ru
• Ориентируйтесь на время приготовления. lifehacker.ru На сильном огне жарьте средние грибы или пластины 5–6 минут. dzen.ru Более крупные или крупную нарезку — до 10 минут. dzen.ru Максимальное время приготовления на умеренном огне, среднем — до 12–15 минут. dzen.ru