Чтобы подготовить линя к жарке без очистки чешуи, можно провести контрастное купание: 4

1. Окунуть рыбу на несколько минут в горячую воду, чтобы размягчить кожу и облегчить процесс жарки. 4
2. Переместить линя в холодную воду, чтобы предотвратить переваривание мяса и сохранить его вкусовые качества. 4

После этого нужно удалить слизь с тела рыбы. 12 Для этого линя обдают кипятком, а затем промывают холодной водой. 1 После этого с помощью ножа счищают слизь в направлении от головы к хвосту. 12

Далее рыбу обезглавливают, отрезают плавники и хвост, потрошат и промывают, нарезают на порционные куски. 1

Чешую счищать не нужно, так как во время жарки она пристанет к шкурке и добавит блюду хруста. 2