Для обжаривания лука, моркови и чеснока для тыквенного супа рекомендуется следующий порядок: 1

1. Обжарить лук и чеснок в подходящей кастрюле на оливковом масле до прозрачности. 1
2. Добавить морковь и обжарить её слегка до полуготовности. 1
3. Положить тыкву, слегка обжарить и тушить в течение 5 минут. 1

Ещё один вариант обжаривания: 2

1. В казан налить оливковое масло, добавить чеснок, прогреть его в масле пару минут. 2
2. Как только появится яркий чесночный аромат, добавить лук, а затем морковь и обжарить ещё 4–5 минут до золотистого цвета. 2

Обжарка овощей в жире при низкой температуре необходима, так как во время неё из овощей экстрагируются жирорастворимые витамины и ароматические вещества, что способствует лучшему усвоению их организмом. 3