Как правильно обжарить гречаники, чтобы они не разваливались?

Чтобы гречаники не разваливались при жарке, рекомендуется:

1. Хорошо размять остывшую гречневую кашу. ladyelena.ru volshebnaya-eda.ru Чем лучше она будет размята, тем более вязкой получится, а значит, гречаники будут хорошо держать форму. ladyelena.ru
2. Тщательно вымешать фарш. dzen.ru Должна получиться однородная липкая масса, которая не растекается. ladyelena.ru
3. Обвалять котлетки в муке. www.gastronom.ru Лишнюю муку стряхнуть. www.gastronom.ru
4. Обжарить на небольшом количестве раскалённого масла на тихом огне. www.gastronom.ru Так фарш в гречаниках успеет дойти до готовности. www.gastronom.ru
5. Под конец накрыть крышкой, чтобы гречаники немного пропарились. ladyelena.ru

Также можно немного приплюснуть котлеты перед жаркой — за счёт плоской формы они равномерно прожарятся. volshebnaya-eda.ru